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いや、実際にはその独特のクセから、半分以上の人がヤギ肉と仲良くなれていないと思いますが、ハマる人は毎日でも食べたい、君がいないと僕は生きていけないくらいの確固たる絆があります。

エンタメ情報 川瀬将義かるた名人の経歴や高校に大学は!プロ化を目指す理由は何ですか! 川瀬将義( かわせ・まさよし)さんは小倉百人一首競技かるた選手・会社員です。小倉百人一首競技かるた界を代表するトップ選手の一人です。

ヤギ肉自体が特有の匂いを持っており、その匂いが煮込むことでさらに強くなることがあります。

ウークイ、シーミー、トートーメーってなに?ご先祖様を大切にする沖縄、覚えておくべきその独特の行事や風習とは

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県産のヤギはと畜される際に、表面を炙って毛焼きをします。その香ばしさが輸入のものとは違う特徴だそうです。「ヤギ刺しに使われるのはこの部分」と説明してくれています。

ヤギ肉は、牧畜を行う地域ではおおむねポピュラーな食肉で、羊肉と区別されずラム・マトンとして利用されることも多い。東南アジアでは煮込み(山羊汁)が普通で、ローストなどは一部特殊種類の山羊だけに見られる調理法である。南アジアではカレーに使われる。ベトナムでは薄切りにして炒め物にしたり、焼肉にしたり、鍋料理にされる。中華人民共和国では、雲南省、広西チワン族自治区などで一般的で、毛が黒い「黒山羊」を鍋料理やスープにすることが多い。台湾では元代から飼育の記録があり、屋台や専門店で出されている薬膳羊肉という煮込み料理に黒山羊などの肉を使う店もある。地中海沿岸でも骨を煮てスープを取ることが行われる。ヤギ肉には独特の臭気があり、南アジアのエスニック料理ではにおい消しのため香辛料が発達した。

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ヤギ汁は沖縄の厳しい自然環境の中で育ったヤギの肉を使用しており、濃厚な味わいと独特の風味が特徴です。

ヤギ汁は肉以外の部位も頂きます。パックされているのは、赤モツ・白モツ・網脂・凝固した血。

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